Hamsi Çığırtası
Rize mutfağından
Malzemeler
- Bir bağ pazı
- Bir tas tuzlu hamsi
- Bir yumurta büyüklüğünde içyağı
- Bir bağ taze soğan veya buna denk yerli pırasa yaprağı
- İki bardak ince mısır unu veya buna denk buğday unu da olabilir
- Kızartma için zeytinyağı yoksa tereyağı.
Yapılışı
Hamsiler önceden suya konarak ayıklanır, kılçıkları temizlenir. Hamsi, un, kıyılmış pazı ile soğan içyağı ile karıştırılarak ekmek hamuru gibi hafifçe yoğrulur. Tuzu kontrol edilir. Yumurta katılırsa daha iyi olur. 1 cm kalınlığında veya daha ince yayılarak tavada kızartılır.
Diğer yemekler
Kaynak: Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü